生の食材では摂取しにくいコラーゲン。
骨や皮付きの肉をそのまま煮込んで上手に補給しましょう。
コラーゲンはタンパク質の一種ですから
基本的にタンパク質系の食品には多く含まれています。
| 【肉や魚の骨と皮に近い部分】 |
【貝類】 |
【魚介類】 |
| ・手羽先 |
・あわび |
・さば |
| ・牛すじ肉 |
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・さんま |
| ・鶏肉、鶏の皮 |
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・鯖 |
| ・軟骨 |
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・ふぐ |
| ・豚足、豚耳 |
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・ぶり |
| ・魚の頭、 |
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・カレイ |
| ・魚のアラ |
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・むつ |
| ・皮付きの魚 |
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・鯛 |
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・ふかひれ |
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・どじょう |
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・すっぽん |
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・あなご |
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・なまこ |
このようにコラーゲンは動物の皮膚、骨、軟骨などに多く含まれます。
そのため生ではもちろん食べれませんし、焼いてもなかなか難しい食材ばかり。
煮込んで汁ごと食べたり、冷やして煮こごりにして食べるのがおすすめです。
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